Jerk是一種牙買加、加勒比海地區的烹飪方式
不是罵人！ 據說發音源自於西班牙語
(charqui，意思是肉乾)
如果你很幸運找到食譜中的特別香料
不妨做做這簡單版本
充滿異國香氣的混蛋雞
混蛋雞 (烤箱版)
無骨雞腿肉4份
檸檬汁 80ml
醬油 50ml
二砂糖 1大匙
橙花蜂蜜 0.6大匙
青蔥 數根
蒜瓣 3大顆
薑 約2x4公分1段
乾辣椒 2根
新鮮百里香1束
(或乾燥百里香0.8茶匙)
眾香子粉 1茶匙突
肉桂粉 0.5茶匙
現磨肉豆蔻半顆
現磨黑胡椒大量
做法:
無骨雞腿肉之外的所有食材
入調理機打碎成醃肉醬汁
保鮮盒或密封袋入雞腿肉及醬汁
抓揉均勻醃過夜
取出腿肉
將雞腿肉置烤盤以190度烤至熟
醬汁則以鍋子收汁至略濃稠
中途塗抹在雞腿肉上
*醬汁約可醃5~6份無骨雞腿肉
使用帶骨雞腿份量則減少
*炭火燒烤更道地！
*步驟圖示在留言！
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